세계의 음식, 그 중 중국 요리의 매력: 짜장면과 탕수육

세계의 음식, 그중

중국요리는세계각지에서사랑받는데,특히짜장면과탕수육은중국의다채로운음식중에서도독특한매력으로돋보입니다.

1. 짜장면: 미묘한 맛의 조화

짜장면은 중국의 대표적인 면 요리 중 하나입니다. 그 특유의 미묘한 소스는 두툼한 면과 완벽하게 어우러져 입맛을 사로잡습니다.
짜장면또는짜장면은춘장,돼지고기,주사위,야채로만든진한소스를뿌린중국식면요리입니다.19세기후반에중국인출신노동자들이자장면을만들기시작하면서시작되었습니다.한국에서는더진하고달콤한소스같은변형이한국판과중국판을구분합니다.그요리의변형에는해산물이나다른고기가사용되고있습니다.진한소스에감췄다가볶은고기와야채가어우러진이특별한요리는중국의역사와문화를한그릇안에담고있는듯한특별한경험을선사합니다.

중국 요리의 매력: 짜장면과 탕수육

2. 탕수육: 바삭한 튀김과 고소한 소스의 만남

탕수육은중국요리중에서특히튀김요리로유명하며,바삭한튀김옷과특별한소스의조화는더욱독특한맛을만들어냅니다.탕수육은현대한국중국인인구의대다수가살고있는인천의항구도시로중국인상인이처음만든음식입니다.중국인이중국동북부(유사탕수육요리인Guōbāoròu)로처음이주한사람을포함하여대부분산둥스타일의탕수육에서유래합니다.

탕수육(糖水肉)은 녹말튀김옷을 돼지고기에 입혀 기름에 튀겨 달고 새콤달콤한 탕수 소스를 함께 먹는 한국식 중국요리입니다. 탕수 소스는 설탕, 식초, 녹말물, 야채 등을 기본으로 하여 끓여서 만드는데, 1882년 임오군란 때 우리나라에 넘어온 청나라 화교들이 한국인의 입맛에 맞도록 청의 탕추 요리를 한국식으로 만들어 낸 것이 한국식 탕수육의 원조입니다.

짜장면, 짬뽕, 그리고 서비스 만두와 더불어 중국집이라고 불리는 대부분의 식당에서 제공하는 인기 메뉴에 속하며, 한국인들 사이에서는 탕수 소스를 부어 먹을 것인가, 찍어 먹을 것인가에 대해 끊임없이 논쟁을 벌이기도 하지요.

탕수육이라는 말은 외래어의 탕수와 중한육을 합친 것이기 때문에 한어로 쓸 수 있는 중 한어 어휘가 아니었습니다. 하지만 한국 사람들은 소스가 국물 같아서인지 두 번째 음절을 '물'을 뜻하는 '수'로 거꾸로 형성했습니다. 고기의 육즙과 부드러움, 튀김옷의 바삭, 고소함이 어우러져 한 입 베어 먹을 때마다 기분 좋은 맛을 느끼게 해 줍니다. 영양적으로도 여러 야채와 함께 조리되기에 탕수육은 영양면에서도 훌륭한 선택이라 할 수 있습니다.

3. 중국식 요리의 다양성: 지역 특색과 변화무쌍한 맛

중국은 땅 자체가 워낙 크고 넓어 지리적, 문화적으로 다양한 지역이 존재하며, 이는 중국의 각 지역적으로 여러 가지 풍부한 음식 문화로 이어집니다. 각 지역마다 특산물과 특색 있는 재료를 이용하여 만든 다양한 요리들이 존재하여 중국 식탁은 끊임없이 여러 다양하고 다채로운 맛의 발견을 약속하고 있습니다. 중국 요리의 다양성은 여행자들에게 먹는 즐거움을 만들어주며 새로운 미식의 세계로 인도해 줍니다. 지역마다의 음식 해석이 다르고 스타일이 다른 만큼 같은 한 가지의 음식을 지역별로 먹어보는 것도 굉장히 재밌는 경험이 될 수 있을 것 같습니다.

한국은소고기,중국은돼지고기라고할정도로중국인들은돼지고기요리를많이먹습니다.또한고기요리하면중국에서는통상돼지고기로만든요리를의미하는데요,요리이름을지을 때도돼지고기요리는'육(肉)'자만사용하는데,쇠고기는'우육(牛肉,니우러우)',닭고기는'계육(鷄肉,지러우)'처럼고기명칭을모두써서요리이름을짓는것을원칙으로합니다.과거중국에서는집집마다돼지를사육했다고할정도로돼지고기요리를좋아한다고합니다.

중국은 오랜 전통 요리법으로 식초와 설탕을 주 재료로 탕추(糖醋) 소스를 만들어 왔다고 알려져 있습니다. 한국에서 탕수육이라 불리는 이 요리의 원형은 중국 여러 지방에 따라 탕추리지, 궈바오러우, 구라오러우 등으로 그 종류가 나뉩니다. 탕추리지는 가장 대중적인 탕수육으로 북경과 산동 지방의 것이며, 그 밖에 상해, 광둥 성 지역에서도 유명합니다.

4.요리의미학:예술적인손끝의흔적

중국요리는단순한식재료의조합을넘어예술적인창작물로간주됩니다.조리법의복잡성,재료의조화,그리고음식의섬세한맛의표현은마치화가의그림을감상하는듯한느낌을줍니다.중국요리는입맛뿐만아니라미감까지만족시키는예술적인요소를담고있습니다.퍼포먼스적으로도뛰어나며,불을다루는능력이필요한중국음식은더많은이들이중국음식을좋아하게끔만듭니다.

덧.20세기부터이미대중들은짜장면이라고더많이들불렀으나,당시표준어에선'자장면'이바른표현이고'짜장면'은틀린표기로규정했습니다.대중들사이에선현실에맞게우리가말하는 대로오랫동안이를개정해야된다는목소리가제기되었고,많은사람들이짜장면을짜장면이라쓰지못하는현실을안타까워했지요.물론현실에선짜장면이라고써도딱히큰문제가되진않았습니다.당시학교에선표준어의특성을설명할때교사들이사례로자주드는용어이기도했어요.그러다결국2011년8월31일국립국어원에서짜장면도표준어로인정했답니다.

여러분은중국음식좋아하시나요?저는항상짜장면과짬뽕사이에서고민이되는데요,어제도짜장면이먹고 싶었는데절약하는중이라짜파게티를끓여 먹으며만족했습니다.
든든한한 끼가되게해주는중국음식,불맛으로우리의미각을만족시켜 주는중국음식이번주에는한번드셔보시면어떨까요?물론탕수육도빼놓지말아 주시고요!어느덧주말이다 갔네요.슬프지만월요팅 하면좋겠습니다.모두파이팅입니다!