이탈리아 요리: 피자(pizza)의 탄생과 역사

피자의기원은확실치않으나튀르키예의전통빵피데에서비롯되었다는설이있습니다.

이피데가그리스로건너갔으며,그리스에서는뻬이니를리(그리스어:Πεϊνιρλι)라는이름의피데요리가있습니다.주로테살리아,

마케도니아,트라키아의향토요리로알려져있으며,뻬이니를리의명칭유래는튀르키예어로'치즈가들어있는'

(튀르키예어:peynirli)이라는뜻입니다.기본적으로치즈를베이스로토핑하지만,여기에다진고기(그리스어:κιμάς),살라미(그리스어:σαλάμι),수주끼(그리스어:σουτζούκι)를추가하기도합니다.현대의피자는중세초기이탈리아의토마토가들어간나폴리식파이가그기원으로,1889년부터치즈가들어가기시작했습니다.

이탈리아 요리: 피자의 탄생과 역사

15세기중반시기,나폴리의국왕페르디난도1세는가끔평민으로비밀리에변장하여나폴리의빈민가를돌아다녔다고하는데,이는궁전에서왕비가먹지못하게한음식인피자를맛보고싶어서였다고하네요.

그리고이후계속해서나폴리를중심으로가난한일반시민들의배를채워주는식사로이용되다가19세기이탈리아의통일과정에서흉년에굶주림에서벗어나기위해곡식대신으로먹을수있는음식으로주목을받으면서이탈리아전체지역으로퍼져갔습니다.이후세계대전에서이탈리아에주둔했던미군들이피자를맛본후미국에전해지거나이탈리아의이민자및노동자들이미국으로건너가면서피자가미국전역으로퍼지면서세계적인음식으로발돋움하였습니다.

본격적으로이탈리아에서피자가탄생하게된역사를시대순으로살펴보면다음과같이나눠볼수있습니다.

[피자의 기원: 고대 시대의 시작]

피자의 기원은 고대로 거슬러 올라갑니다. 고대 이집트인들이 빵을 만들기 위해 발효시킨 첫 번째 사람들이었는데, 이것이 오늘날의 피자 반죽의 전신이 되었습니다. 이후, 로마인들은 이 발효 빵을 자신들만의 독특한 방식으로 발달시켰고 그 결과 '플라티나'라는 이름의 빵이 탄생하게 되었는데, 이 빵은 로마 제국 전체에서 인기를 끌었습니다. 이것이 바로 피자가 탄생하게 된 계기입니다. 로마인들은 이 빵을 여러 가지 방식으로 활용했는데, 그중에는 군사들이 간편하게 행군 중에 먹을 수 있는 음식으로 활용하는 것도 있었습니다. 전쟁 중에 간편하게 끼니를 해결하는 것은 너무나 큰 도움이 되었겠지요?

[피자의발전:중세시대의변화]

피자는 중세 시대를 거쳐 천천히 발전해 나갔습니다. 그 당시 사람들은 빵 위에 다양한 재료를 얹어 먹는 습관을 지니고 있었는데, 이것이 오늘날 우리가 먹는 피자의 모습과 매우 흡사합니다. 특히 이탈리아 남부 지역인 나폴리에서는 빵 위에 토마토, 올리브 오일, 치즈 등을 얹어 먹는 방식이 인기를 끌게 되었습니다. 이런 방식은 가난한 시민들이 식사를 해결하는 간편한 방법으로서 시작되었지만, 그 맛과 편리함으로 인해 점차 사회 모든 계층에게 사랑받게 되었습니다. 이것이 바로 '나폴리 피자'의 시작이었습니다.

[피자의현대화:19세기의혁신]

19세기에 들어서 피자는 현대적인 형태로 발전하게 되었습니다. 이탈리아의 피자 장인들은 빵 위에 토마토소스와 모짜렐라 치즈를 곁들여 빵을 구워내는 방식을 개발하였는데, 이것이 바로 현대의 피자 제조 방식의 시작이었습니다. 이 방법은 피자의 맛을 한층 업그레이드시키는 데 큰 역할을 하였습니다. 특히 1889년에는 나폴리의 피자 장인 라파엘레 에스포지토가 이탈리아의 국기 색깔을 표현하기 위해 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질을 사용한 '마르게리타 피자'를 개발하였습니다. 이 피자는 이탈리아 왕실의 인정을 받았고, 이후 전 세계적으로 널리 알려지게 되었습니다. 이탈리아 하면 빼놓을 수 없는 게 바로 "나폴리 피자"이지요.

[피자의세계화:20세기의확산]

20세기에 들어서 피자는 세계적인 인기를 끌게 되었습니다. 2차 세계 대전 이후 미국으로 이민을 간 이탈리아 사람들이 자신들의 음식 문화를 미국에 전파하면서 피자가 미국에서 큰 인기를 끌게 되었습니다. 이후 피자는 미국을 중심으로 세계 각지로 퍼져나가게 되었고, 이것이 바로 '피자의 세계화'의 시작이었습니다. 현재는 세계 각지에서 다양한 종류의 피자를 즐길 수 있게 되었습니다. 미국에서는 뉴욕 스타일 피자, 시카고 스타일 피자 등 지역 특색을 반영한 다양한 피자가 개발되었습니다.

[피자의미래:21세기의변화와도전]

21세기를 맞이하여 피자는 더욱 다양한 변화와 도전을 겪고 있습니다. 재료의 다양화, 피자 제조 기술의 발전, 건강에 대한 관심 증가 등 다양한 요소들이 피자의 변화를 이끌고 있습니다. 특히 최근에는 식품 기술의 발전으로 인해 다양한 종류의 치즈와 소스를 사용한 새로운 종류의 피자들이 등장하고 있습니다. 또한, 건강 음식에 대한 관심 증가로 인해 채소를 주재료로 사용한 비건 피자, 글루텐 프리 피자, 베이컨 프리 피자 등 건강을 고려한 다양한 피자들도 개발되고 있습니다. 이런 변화와 도전을 통해 피자는 앞으로도 계속해서 사람들의 사랑을 받을 것이라 예상됩니다.

여러분이가장좋아하는피자는어떤피자인가요?
저는 깔끔하고 담백한 피자를 좋아해요. 특히나 화덕에 구운 피자요^^
그 중에서도 루콜라를 가득 넣은 루콜라 피자를 아주아주 애정한답니다.

여러분의 가장 좋아하는 피자를 댓글에 알려주세요~♥