베트남 요리(ẩm thực Viet Nam): 베트남의 대표 음식, 분짜와 생략면(Banh Mi)의 매력

베트남 요리란?

베트남 요리(베트남어: ẩm thực Viet Nam [*])는 동남아시아의 베트남 요리입니다. 베트남 사람들이 먹는 요리로 중국, 태국 요리와 함께 아시아 3대 요리 중 하나로 꼽힙니다.

 

베트남 요리는 영양가 가득한 땅에서 수확된 풍성한 재료를 사용하여 500가지 이상의 여러 가지 요리를 만들어냅니다.

베트남 요리는 주로 국수와 쌀로 구성되며, 아침 식사와 간식으로 Bain Mee(프랑스 빵 샌드위치)가 제공됩니다. 요리에 주로 들어가는 소스류로는 간장, 액젓, 해선장 등을 사용하고 베트남 요리에는 카피르 라임, 레몬그라스, 라임과 같은 다양한  야채, 허브 및 향신료를 씁니다. 베트남의 모든 지역에서와 마찬가지로 가장 중요한 것은 싱싱한 야채를 신선한 허브와 향신료와 함께 제공하여 풍부하고 자연적인 맛을 제공합니다. 베트남 사람들 대부분은 불교식 채식을 하며 베트남에서 가장 널리 판매되는 고기의 종류는 새우, 돼지고기, 쇠고기, 다양한 생선 및 닭고기가 포함된다.

베트남 요리는 지역에 따라 세 가지 분류로 나눌 수 있습니다. 북부 지역의 요리는 중부나 남부 지역의 요리보다 준비하기가 더 쉽습니다. 대부분의 요리가 기름을 넣은 팬에 튀겨지고 간장을 주로 사용합니다. 북부 요리는 중국의 영향을 많이 받았는데, 북부 지역은 역사적으로 가난하기 때문에 음식의 다양성이 그리 풍부하지 않습니다. 야채, 생선, 기타 해산물을 많이 사용하는 베트남 남부 요리는 프랑스의 영향이 가장 큽니다. 베트남에서는 국수가 오랫동안 존재해 왔습니다. 특히 베트남 문화 형성에 영향을 미쳐 베트남 도시뿐만 아니라 캄보디아, 라오스, 태국, 인도네시아 등지에 자신만의 지역을 갖고 있는 중국인들이 즐겨 먹습니다.  대조적으로, 프랑스가 인도차이나를 식민지화하기 전에는 베트남에 쇠고기 수프가 거의 존재하지 않았습니다. 소는 일하는 동물이기 때문입니다. 중국인들은 닭고기 국수만 먹습니다. 

 

베트남의 대표 음식 : 분짜 

분짜(Pho)는 현지인들이 일상적으로 소비하는 음식 중 하나로 베트남에서 아침 식사로 주로 즐겨 먹는 전통 음식입니다. 이 음식은 베트남 모든 지역에서 찾아볼 수 있습니다. 분짜의 육수는 오랜 시간 동안 육 뼈와 양념 재료를 끓여내어 풍부하고 깊은 맛을 낸 후 면과 함께 제공됩니다. 분짜의 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 가지며, 얇고 넓은 면으로 알려져 있습니다. 면을 육수에 담그면 면에 육수의 맛이 배며 깊고 풍부한 분짜의 맛을 느끼게 해 줍니다.

분짜의 다양한 종류 

분짜에는 여러 가지 토핑을 넣어 즐길 수 있어 그 매력이 더 큽니다. 예를 들어 주로 먹는 분짜 종류로는 분짜 션(Vegetarian Pho), 분짜 볶음(Beef Pho), 분짜 가이(Chicken Pho) 등이 있습니다. 분짜 션은 채소와 버섯, 향신료를 사용하여 만든 채식 버전의 분짜로, 건강하면서도 풍부한 맛을 선사합니다. 분짜 볶음은 삶은 분짜 면을 볶은 후 고기, 야채, 양념 등을 넣어 조리하는 방식으로, 특유의 고소한 맛과 향이 돋보입니다. 분짜 가이는 닭고기를 사용하여 만들어지며, 가벼우면서도 깊은 맛을 가지고 있습니다. 

베트남의 대표 음식 : 생략면( Banh Mi )

생략 면(Banh Mi)은 생소한 단어로 처음 듣는 분들도 있을 수 있는데 베트남 길거리에서 쉽게 볼 수 있는 음식으로, 프랑스의 영향을 받아 만들어진 반미 샌드위치를 말합니다. 생략면(반미)은 바삭한 식빵에 다양한 재료를 넣어 만들어지는데, 주로 다양한 종류의 고기와 신선한 채소, 특별한 소스, 향신료, 마요네즈 등을 이용해 만들어 냅니다.

향신료를 빵에 묻히거나 향신료에 담가 맛이 배도록 한 뒤 구운 새우 완자나 구운 돼지고기에 당근, 쪽파 등 각종 채소 등의 속 재료를 빵 사이로 넣고 속 재료 위에 느억맘 소스나 매운 간장 등의 소스를 쳐서 먹습니다. 채소는 당근, 무, 고수, 고추 등이 들어가는데 특히 알다시피 베트남 고추가 맵기 때문에 방심하고 주문하셨다가는 깜짝 놀랄 수 있습니다. 그 외에도 기호에 맞게 고수나 고추 등은 싫어하면 빼 달라고 하면 좀 더 자신의 스타일에 맞춰 맛있게 드실 수 있습니다.

우리가 대부분 먹는 반미의 바게트가 딱딱해서 먹기가 어렵다고 생각할 수 있는데 사실 한국에서 접하는 생략면(반미)은 대부분 유럽식 바게트 완성된 제품을 사용하기 때문에 그런 것이고, 실제 베트남에서 먹어 보면 유럽식 바게트보다 부드럽고 겉면도 바삭하지만 쉽게 뜯어져 편하게 먹을 수 있다. 이유는 베트남식 바게트에는 쌀가루가 들어가기 때문이라고 한다.

생략 면은 베트남 여러 길거리에서 많이 찾아볼 수 있으며, 가볍고 맛있어서 언제든지 먹을 수 있는 인기 있는 음식입니다. 지역마다 생략 면의 스타일과 재료 조합은 조금씩 다를 수 있어, 여러 가지의 맛과 차이를 경험할 수 있습니다.

분짜와 생략 면의 특별한 맛과 매력

분짜와 생략 면은 베트남의 대표 음식으로서 베트남 현지의 음식 문화와 향토적인 맛을 경험할 수 있는 대표적인 메뉴입니다. 베트남을 여행하거나 베트남 음식을 즐기는 분들에게 매우 추천하는 음식이며, 한 번 경험하면 그 특별한 맛과 매력에 홀딱 빠지게 될 것입니다. 이미 우리나라에도 많이 들어와서 많은 분이  현지의 맛, 분짜의 깊고 풍부한 육수와 신선한 재료의 조합, 그리고 생략 면의 바삭한 식빵과 다양한 재료의 조화를 느껴보시면 좋을 것 같습니다.

이 두 음식을 통해 베트남의 다채로운 맛과 요리 문화를 경험해 보시길 추천해 드립니다!